Raparperia, raparperia...

Tämä puska on edellisen kodin pihasta

Se alkukesän "must juttu" on monille raparperi. Sitä vaan on saatava, että pääsee tekemään herkkuja ja saatava sitä oli myös omaan puutarhaan. Siirsin kunnon paakun lapsuuden kotini pihasta uuden kodin pihaan ja nyt tämä kesä menee varmaankin lähinnä juurtumiseen. Raparperin kasvatusohjeissa neuvotaan myös, että kannattaa antaa kasvin juurtua ensimmäinen kesä rauhassa eikä turhaan hätäillä sadon keräämisen kanssa. Ensi kesänä sitten toivottavasti päästään kunnolla nauttimaan omasta raparperisadosta.

Onneksi äitini pakkasi mukaan ison kassillisen varsia viikonloppuna heillä vieraillessamme, joten nyt pääsee tekemään piirakkaa. Aloittelin testauksen tekemällä ensialkuun raparperi-kardemummakakkua. Ohjeena taas kaksi eri reseptiä ja omat sovellukset, mutta tulipa kuitenkin varsin hyvää!

Tunnustan, etten omaa mitään luottopiirakan ohjetta vaan kaivelen netistä aina milloin minkäkin ohjeen ja vähän senkin mukaan, mitä kaapista milloinkin löytyy. Eniten olen kuitenkin tykännyt piirakoista, joiden päälle tulee se muruseos. Makeaahan se on, mutta tuo myös ihanaa tekstuuria.

Omalla äidilläni on muutama ihana raparperibravuuri, joista heti tulee mieleen vanha kunnon raparperipaistos. Vuokaan ensin reilusti pilkottuja raparperin paloja ja päälle voista, kaurahiutaleista ja fariinisokerista tehty seos. Sitten vain uuniin ja annetaan kypsyä niin, että raparperit ovat pehmenneet ja pinta saanut hieman kullankeltaista väriä. Tarjoillaan itsetehdyn vaniljakastikkeen kanssa tai vaihtoehtoisesti Valion vaniljakastike kelpaa myös hyvin, samoin kuin vaniljajäätelö! Nam!

Toinen herkku äidin keittiöstä on raikas raparperijuoma, joka sopii loistavasti näille hellepäiville. Sitä saatiin myös pari pullollista mukaan. Jutun juju on siinä, että kannattaa käyttää mahdollisimman punavartisia yksilöitä, jolloin juomaan tulee ihana vaaleanpunainen sävy. Tätä juomaa voi myös pakastaa, jolloin voi nauttia lasillisen vaikka pimeänä talvi-iltana, sulkea silmät ja antaa kesän vihreyden palata mieleen. Tässä tuo ihana resepti:

1kg raparperin paloja
2-3 sitruunaa (ei kuorta)
1/2 kg sokeria
4l vettä
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada muiden ainesten päälle. Sitruunan voit puristaan joukkoon mehuna tai leikellä paloiksi. Anna seisoa seuraavaan päivään, siivilöi ja pullota ja pullot viileään odottamaan nauttimista. Valmista juotavaksi näin tai halutessaan voi lisätä tarjoiluvaiheessa hieman vettä. Itse tykkään lisätä jäänpaloja, koska sulamisvesi ei makua liikaa haittaa.

Raparperia kannattaa kyllä hyödyntää jos sitä on saatavilla. Tässä muutama idea lisää:
*Raparperi curd tai chutney tai erilaiset hillot yksin tai yhdessä muiden marjojen kanssa
*Raparperikiisseli höystettynä vaikkapa pakastimen viimeisillä mansikoilla
*Raparperijäätelö tai -sorbetti

Nyt näyttää olevan kauden hittinä pekoniin käärityt grillatut raparperit. En ole itse vielä ennättänyt maistaa ja kovin epäilyttävälle yhdistelmälle kyllä kuulostaa muutenkin. Onko joku teistä jo maistanut? Oliko hyvää?

Kyllä tämä tästä kasvamaan lähtee, kun juurtuu.. Kastella vain pitää alussa!