Kevät on tullut vietettyä hiljaiseloa omassa kotikolossa. Ei vain kertakaikkiaan ole ollut virtaa juuri mihinkään ylimääräiseen arjen pyörittämisen keskellä. Toki remonttia on tehty ja valmistakin saatu aikaan. Kirjoittelen siitä sitten joskus tässä, kun saan hieman kuvailtuakin tiloja.
Suomalaisten kestopuheenaihetta sivutakseni: on muuten sitten ollut turhauttavan kylmä kevät! Jos ei sada niin sitten on ainakin tuullut niin, että tukka meinaa päästä lähteä, huh! Eikä ole tainnut lämpötila toukokuussa juurikaan kivuta edes 20 asteen tuntumaan. Toivottavasti kesä-heinä-elokuu korjaisi tilanteen.
No, mutta onneksi sentään on kevät. Aurinko pilkahtelee ja puut alkavat vihertää ja mikä parasta; taas on kausiherkkuja tarjolla, nimittäin ihanaa parsaa! Innostuin parsasta muutamia vuosia sitten ja sen jälkeen sitä onkin maisteltu keväisin milloin mitenkin. Suosikkini on kyllä kuitenkin pekoniin käärityt parsat ja ihan perus keitetyt parsat Hollandaise-kastikkeella. Stockmannilla käydessäni mukaan tarttui pieni parsareseptivihkonen ja siitä hieman soveltaen tuli tehtyä viime viikolla myös oikein maukasta parsapastaa. Tässä ohjeet näihin herkkuihin:
Pekoniin käärityt parsat
1 puntti vihreää parsaa
1 pkt pekonia
mustapippuria
suolaa
Napsauta jokaisesta parsasta muutama sentti alaosasta pois ja kuori alaosaa vieman (nopeuttaa vähän kypsymistä). Kääri 2 parsatankoa yhden pekonin sisään (toki pekonia voi laittaa reilumminkin). Laita kääsityt parsat uunivuokaan. Rouhaise myllystä hieman mustaapippuria ja suolaa päälle ja paista uunissa 200 asteessa n.15min tai kunnes pekonit näyttävät saaneen vähän väriä pintaan.
Helppo Hollandaise kastike (K-ruoka.fi -resepti)
3 keltuaista
150 g voita
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
Erottele keltuaiset korkeaan astiaan tai monitoimikoneeseen (itse tein sauvasekoittimella, joten valitsin siihen sopivan korkean astian). Sulata voi kiehuvan kuumaksi (vaalea sakka erottuu pohjalle). Kaada kuumaa voita ohuena nauhana keltuaisten päälle ja sekoita samalla sauvasekoittimella. Kastike paksuuntuu sekoitellessa. Lisää lopuksi sitruunamehu ja mausteet sekoitellen sauvasekoittimella. Tarkista maku.
Sitruuna-parsapasta (Ohje Stockmann Herkku: Parsa reseptit)
2 nippua vihreää parsaa
2 sitruunaa
3/4 dl oliiviöljyä
suola, pippuri, ripaus sokeria
400 g spagettia
parmesaanijuustoa
Leikkaa tai napsauta parsoista 1-2 cm tyvestä pois. Kuori parsatangot kevyesti esim. perunankuorimaveitsellä. Kuumenna kattilassa vettä, lisää 2 tl merisuolaa/litra ja 1 tl sokeria. Leikkaa parsat annospaloiksi. Keittoaika on n.3 minuuttia. Parsaan saa jäädä purutuntumaa. Pese sitruunat huolellisesti. Raasta sitruunoista kuori. Lämmitä öljy laakeassa paistinpannussa tai kasarissa. Lisää sitruunankuoret ja anna hautua. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja sokerilla. Keitä pasta ohjeen mukaan. Lisää valutettu pasta sitruunaöljyn joukkoon. Lisää lopuksi parsa ja reilusti parmesaanijuustoa. Rouhi mustapippuria pintaan.
Mainittakoon, että Tampereella toimii ihana kokkaajan herkkuliike, Keittiöelämää (Aleksis Kiven katu 13), jossa myydään mm. aivan ihania italialaisia pastoja! (Kannattaa tsekata myös liikkeen Facebook sivut). Täältä mukaan tarttui joku aika sitten ihanaa sitruunapastaa, jota käytin nyt tässä pastassa. Kyllä muuten maistui meidän 3-vuotiaallekin!
